Derzeit gibt es keine Möglichkeit den Text aus Karteieintrag-Anhängen auszulesen. Die einzige Stelle, an der sowas ähnliches gemacht wird, ist die Dokumentenverwaltung. Dort wird beim Anlegen neuer Dokumente versucht den Text auszulesen (zumindest für einige Dateiformate) und die ersten 1000 Zeichen werden gespeichert um in der Suche berücksichtigt zu werden. Für gescannte Dokumente funktioniert das meiner Erfahrung nach jedoch nicht.
Herr Klaproth, das von Ihnen beschriebene Vorgehen benutzt gewissermaßen die Vorschau, die in tomedo für die Datei angezeigt wird. Möglicherweise kann man so etwas ähnliches unter Verwendung der Vorschau-App machen - dort ist es möglich ein pdf zu Exportieren und dabei die Option "Text einbetten" zu aktivieren, was möglicherweise für eingescannte Dokumente sinnvoll ist. Inwieweit sich das (via Skript) automatisieren lässt, kann ich aber nicht sagen.