Liebe Frau Kollegin Henkel,
leider wird das Kassenbuch wirklich wie ein Bild gedruckt. Aber: Ganz rechts oben im Kassenbuchfenster gibt es ein kleines Symbol:

Damit können Sie auf mehrzeilige Darstellung umschalten. Der Rechnungstext wird dann umbrochen, und so wird es auch ausgedruckt. Im Querformat paßt es dann gut.
Viele Grüße,
Mike Prater