Hierfür sind denke ich die Patientenlisten (aufrufbar aus der Tagesliste und "Panel -> Patientenlisten") ganz praktisch:

Dabei lassen sich beliebig viele verschiedene Listen anlegen, in welche die Patienten z.B. per Drag&Drop aus der Tagesliste oder über den "+"-Button unten in der Liste hinzufügen lassen. Die Einträge in der Liste kann man abhaken oder mit individuellen Kommentaren versehen.